Warning: A non-numeric value encountered in /storage/content/98/166498/goodstore.se/public_html/wp-content/themes/Divi/functions.php on line 5841

Jordgubbscheesecake
Recept för en hel tårta (ca 16 bitar)

Botten:
– 4,5 dl naturella mandlar
– 2,5 dl mjuka dadlar
– 1 msk malen kanel
Mixa mandlarna till ett mjöl i en höghastighetsmixer. Lägg sedan i dom mjuka dadlarna, kanel och eventuellt någon matsked vatten och mixa igen till en fast deg som håller ihop bra utan att vara vare sig för torr eller blöt. Tryck ut degen i botten på en pajform med avtagbar kant. Se till att ha plastfolie emellan. Ställ in pajskalet i frysen medan du fixar ”ostfyllningen”.

Fyllning:
– 7 dl cashewnötter (blötlägg dom först i en timma och sila sedan bort vattnet)
– Juice och zest från 3 st limefrukter
– 2 dl mjuka dadlar
– 2 dl rumstempererad mjuk kokosolja
– 3 dl färska eller tinade frysta jordgubbar
– 1 msk flytande vaniljextrakt
– 1 tsk salt
– Ev. 1 dl vatten
Lägg alla ingredienserna i en mixerkanna och mixa till du har en helt slät och fin smet utan klumpar. Du kan behöva mixa 2-3 gånger för bästa resultat. Konsistensen ska vara krämig och tjock.
Ta ut din botten från frysen och häll över fyllningen i formen. Plasta väl och låt hela tårtan stå i frysen i ca 24h.
Ta ut tårtan ur frysen och låt den tina minst 30 min innan servering.
Dekorera tårtan med färska jordgubbar, riven lime och kokosflingor!