Cashewnötssallad (4 pers)

 

½ l blandad sallad

1 morot, skalad och finstrimlad i tändsticksstora bitar

1 röd paprika, utkärnad och finstrimlad

2 salladslökar, tunt skivade

2 msk hackad rödlök

75g cashewnötter, grovt hackade

75g böngroddar

2 msk tamari

Dressing:

3 msk tahini

1 msk äppelcidervinäger

 

Gör dressingen genom att blanda tahinin och vinägern med 3 msk kallt vatten. Arrangera salladen på ett serveringsfat. Blanda de övriga ingredienserna och fördela över salladen. Skeda över lite dressing och ser vera resten i en skål bredvid. Passar per fekt som tillbehör på en sommarbuffé.

    

    

Avokadoröra (4 pers)

 

2 stora avokado, skurna i små bitar

1 burk krossade tomater

1 rödlök

1 liten spansk peppar

2 vitlöksklyftor

saft från en ½ lime

salt och svartpeppar

 

Finhacka rödlöken och blanda med krossade tomater. Tillsätt pressad vitlök, spansk peppar, saften från limen samt salt och peppar. Vänd till sist försiktigt ner avokadon så att den inte mosar sig. Låt stå i kylen någon timme före servering. Gott till exempelvis grillade tzayspett.

    

    

Grön sås (4 pers)

 

2 stora knippen slätbladig persilja (ca 50g tillsammans)

2 vitlöksklyftor

1 rågad matsked kapris

1½ dl olivolja

salt och svartpeppar

saft av ½ citron

 

Börja med att hacka persiljan riktigt fint och lägg i rundbottnad skål. Blanda med pressad vitlök och hackad kapris. Häll sedan i olivoljan droppvis och rör hela tiden. Salta, peppra och smaka av med citronsaft. Gott tillsammans med grillade grönsaker och klyftpotatis.

    

    

Örtagårdssås (4-6 pers)

 

1½ dl äggfri majonnäs

2 dl yofu

1½ dl fryst hackad spenat

1 dl finskuren gräslök

1 dl finhackad dill

1 dl finhackad persilja

2 vitlöksklyftor

2 tsk fransk senap

salt och svartpeppar

Ev hackade vegetariska crabsticks

 

Tina spenaten och krama ur vätskan. Blanda majonnäs och yofu med senap och pressad vitlök. Vänd sedan ner örterna och smaksätt med salt och peppar. Tillsätt crabsticks. Mumsig sås till bakad potatis eller på rostat bröd.