Recept: Vegansk Julskinka på Seitan (Vetegluten)

Gör din egna veganska julskinka med seitan och tofu. Seitanskinkan är mustig, saftig, rökig och med den där klassiska svenska griljeringskänslan på slutet. Perfekt som mittpunkt på julbordet!

Ingredienser (själva “skinkan”)
Ca 3,5 dl vetegluten (DIY seitan)
400 g fast tofu (tex taifun eller berief)
2 tsk liquid smoke
1 tsk bacon’ish (uuhmami)
1 msk shoyu soja
1 msk neutral olja
1 msk sötstark senap
2 msk ketchup
1,5 msk rödbetsspad (från burk)
3 msk näringsjäst
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk rörsocker
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver

Gör så här
1. Förbered tofun
Pressa ur så mycket vätska som möjligt: linda in tofun i hushållspapper och krama ur extra fukt med händerna.

2. Mixa basen
Smula ner tofun i en matberedare. Tillsätt alla andra ingredienser förutom veteglutenmjölet. Mixa tills du får en helt slät, rosatonad smet.

3. Arbeta in vetegluten
Strö vetegluten över smeten och mixa snabbt ihop. Det ska precis gå samman – det gör inget om lite mjöl syns kvar.
4. Knåda & forma
Tippa ut degen på bänken och knåda tills den känns elastisk och följsam. Forma till ett jämnt, avlångt ”skinkpaket”.

5. Ånga skinkan
Linda in hela limpan ordentligt i aluminiumfolie. Lägg i en ånginsats över sjudande vatten och ånga i ca 70 minuter. Vänd paketet efter halva tiden och fyll på mer vatten vid behov.

6. Låt svalna och griljera
Låt skinkan svalna innan du griljerar. Den blir ännu bättre om den får stå i kylen över natten.

Använd din favoritgriljering eller testa våran: Griljeringsförslag: 1 dl ströbröd, 2 tsk rörsocker, 1 tsk salt, 1 tsk svartpeppar, margarin. Skär en kant längs långsidan av skinkan så att den står stabilt i ugnsformen. Bred den med din favoritsenap. Blanda alla torra ingredienser och strö över så att den blir helt täckt. Lägg 6-7 stora klickar margarin ovanpå, skinkan griljera i 225 grader, ca 25 min.

_____________________

Vill du spara lite tid? Vi har även en färdig vegansk julskinka i vår butik:
Goodstores veganska julskinka 700g