Nyårsmeny

Här kommer några förslag på vegetarisk nyårsmat att avnjuta i väntan på tolvslaget.
- Norirullar
- Falsk Hummersoppa
- Carpaccio på tofu
- Pepprig vegetarisk tonfisk med aioli
- Vit chokladmousse med hallon och ingefärskompott

Smaklig måltid!

Gott Nytt År Önskar Alla Vi På Goodstore!

 

 

  

Förrätter

Norirullar ca 6 st
100g cashewnötter
2 avokado
½ tsk örtsalt
1 tsk torkad dill
2 noriark eller spicy nori strips
Röd och svart tångcaviar

Hackad cashewnötterna grovt och mosa i avokadon. Tillsätt örtsalt och dill.
Skär 1 ½ cm breda remsor av noriarken (spicy nori strips är redan i rätt storlek) och lägg en klick med avokadocremen.
Blöt änden av noriremsan med vatten, så fäster den ordentligt.
Rulla ihop och garnera med en klick röd och en klick svart tångcaviar.
Strö sedan på lite torkad dill. Serveras direkt.

 

Hummersoppa ca 6 portioner
2 msk rapsolja
1 stor gul lök
2 msk buljong
1 vegetarisk hummer
2 vitlöksklyftor
250 ml sojagrädde
2 ½ dl vatten
3 dl rosévin alt matlagningsvin

Hacka löken fint och fräs i olja, tillsätt vitlöken.
Skär hummern i mindre bitar och blanda med löken.
Häll på buljong, vatten och hälften av vinet och låt puttra under lock i ca 5 minuter.
Tillsätt sojagrädden och resten av vinet och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

 

Carpaccio på tofu ca 6 portioner
1 rökt tofu
1 basilika tofu
Pinjenötter
½ dl balsamvinäger
Färsk basilika

Börja med att reducera balsamvinägern genom att låta en del av vätskan i den koka bort.
Kvar blir en sirapsliknande sås. Rosta pinjenötterna i olja och salt, låt svalna på hushållspapper.
Hyvla tofun i tunna skivor med hjälp av en osthyvel.
Lägg upp skivorna om vartannat och häll över balsamvinägern, garnera med pinjenötter och basilikablad.

 

 

Huvudrätt

Pepprig tonfisk med aioli 4 portioner
5 dl vildrismix
2 st vegetarisk tonfisk
2 msk pepparmix alt rosépeppar
4 dl äggfri majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap

Blanda den äggfria majonnäsen, vitlöken och senapen, smaka av med salt och peppar. Koka riset.
Vänd den tinade vegetariska tonfisken i den krossade pepparmixen och stek på hög värme.
Skär i tjocka skivor och servera med grönsallad.

 

Efterrätt

Vit chokladmousse med hallon och ingefärskompott 4 portioner
6 dl vispbar sojagrädde
1 vaniljstång
4st vita chokladkakor
3 dl frysta hallon
1 cm ingefära
½ dl vatten

Börja med att koka upp hallon och hackad ingefära tillsammans med vattnet. När det blivit tjockt i konsistensen är det klart. Vispa sojagrädden luftig och tillsätt vaniljen. Smält den vita chokladen i vattenbad. Se till att det inte blir för varmt, då skär sig chokladen.
Låt chokladen svalna och blanda sedan med grädden. Dekorera med hallon och ingefärskompotten.

 

Nyårsbål
På den alkoholfria och ekologiska dryckerna från  Belvoir Fruit Farms kan du göra bål eller välkomstdrinkar.

Belvoir Fläderdrink
1 cl limejuice
1 tsk rårörssocker
Belvoir Fläder
Fyll ett glas med krossad is, häll i citronjuice och socker. Fyll på med fläderdryck och rör om.

Belvoir Blodapelsin & Mandarindrink
1 cl ananasjuice
Belvoir Blodapelsin & Mandarin
Fyll ett glas med isbitar häll i ananasjuice och lite kanel, fyll upp med blodapelsin & mandarin och rör om.

Belvoir Ginger Beerdrink
1 cl äppeljuice
kanel
Belvoir Ginger Beer
Fyll ett glas med krossad is, häll i ett stänk med kanel och äppeljuice, rör om. Fyll upp med ginger beer och rör om.
Dekorera med din favoritfrukt.

Du kan även göra lyxiga välkomstdrinkar på ekologiska Bionade.
Cocktails på Bionade >>